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侨美,金牌乳鸽的奥秘Ⅰ

更新时间:2010-02-10点击次数:620次字号:T|T
        吱——当肉汁不经意地从齿颌间溢出、当在品味的食客不经意地流露出满足的神情,这就是侨美人最幸福的时刻……         乳鸽是传统上的滋补食品,素有“一鸽胜九鸡”、“肉中人参”之称,可侨美的乳鸽所以能风行廿多年,当中有16字元素是鲜为人知的——家传精髓、精益求精、关爱共赢、回馈社会:      ...
        吱——当肉汁不经意地从齿颌间溢出、当在品味的食客不经意地流露出满足的神情,这就是侨美人最幸福的时刻……

        乳鸽是传统上的滋补食品,素有“一鸽胜九鸡”、“肉中人参”之称,可侨美的乳鸽所以能风行廿多年,当中有16字元素是鲜为人知的——家传精髓、精益求精、关爱共赢、回馈社会:

        侨美的董事长杨浩益先生承传了19-20世纪西关大户杨公馆祖专的食德,经锲而不舍的钻研,终于赢得了食客的欣赏,而杨先生并未因此而自满,反为了让这家传美味能历久发扬光大,让更多的食客品尝到这家传美食,早在廿多年前已率侨美人追求精益求精之道;

        随着人口的膨胀,一切的食品生产、养殖、种植都在不断加速,这是为何现在的食物不好吃的原故,例如乳鸽为了追求产量,养殖场会进行人工的饲料崔谷,可是乳鸽便会失去其真味与价值,当乳鸽失去其真味后就算再好的祖传秘方也无法弥补,于是侨美人就为在原材料上保持真味而开始了精益求精之旅;

        乳鸽,首先要选鸽种,在普遍追求体积大的需求下,一般鸽场多选美国的大皇鸽,可是身大肉厚的鸽纤维质粗,口感也粗糙,几经试验我们选了大皇鸽与石岐鸽的配种,饲料要全天然的粟米、麦豆,不要合成饲料;养殖全程母鸽哺喂,不要人工崔谷;这样出来的乳鸽个不大,可园嘟嘟的肉质才鲜嫩呐……这就意味着成本高了,可这也是让食客能品尝到美味的首要条件哦,

        除了原料坚持要优质,制作可是重中之重了,为克服天气环境的变化,侨美人就更坚持了,经董事长与总厨的不断试验终于从加工环境、温度到操作程序、香料味料定型…..一切对品质的坚持也正是食客坚持以行动投票的基础;

        营利,对于经营者当然重要,没有了营利企业又何以生存?可侨美的董事长杨先生却别有一番情怀——“顾客有恩,我勿忘本”早就写在了《侨美公司基本法》上,并以此作为修正经营行为的导航,在杨董事长经营理念的感召下,侨美人都肩负着社会责任,这里还有个很感人的故事呢……

        当年,一个向侨美供应乳鸽的小本生意人,却不知不觉地在玩乐中因赌而输掉了本钱,这下可怎么办?家里老的少的都等着下锅呐,忽然的血本无归可真让他什么都想得出来,为了挽救这一失足的浪子,杨董事长是心力、财力、行动力都支持到位,首先出本钱让这生意人能继续他的小生意来养家活口,继而感化他脚踏实地创业,接着还给予机会合作把好乳鸽养殖关,当然这人也实实在在为侨美的乳鸽养殖把关出了不少力,他本人的事业也因而平地起高楼,这类的好事在杨董事长的企业发展过程中可谓比比皆是、数不胜数,可以往却从来未向外公开过,这就是很多老员工一直跟随着这企业的原因,当然,一个稳定的团队也是稳定品质的保证!

        本文2010年7月6日刊登在《美食导报》行评.随笔02版《侨美人专栏》
(编辑:ilichun)