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广州餐饮业优质服务迎亚运•广州(亚洲)美食文化节系列活动实施方案

更新时间:2010-04-09点击次数:587次字号:T|T
一、 活动主题 全民迎亚运,餐饮展缤纷。 二、组织机构 1、支持单位 广州市委宣传部、广州市经贸委、亚组委运动会服务部 2、主办单位 广州地区饮食行业协会、广州地区烹饪协会、广州市饮食行业商会、广州西餐行业协会、广州技师协会餐饮分会、广州经贸会展服务中心 3、协办单位 各区、县级市经贸部门及行业协会等 4、媒体支持 广州日报、羊城晚报、南方都市报、美食导报、信息时报、地铁报、广州电视台、广州电台、大洋网等 5、组委...
一、 活动主题
全民迎亚运,餐饮展缤纷。

二、组织机构
1、支持单位
广州市委宣传部、广州市经贸委、亚组委运动会服务部
2、主办单位
广州地区饮食行业协会、广州地区烹饪协会、广州市饮食行业商会、广州西餐行业协会、广州技师协会餐饮分会、广州经贸会展服务中心
3、协办单位
各区、县级市经贸部门及行业协会等
4、媒体支持
广州日报、羊城晚报、南方都市报、美食导报、信息时报、地铁报、广州电视台、广州电台、大洋网等
5、组委会成员
主    任:彭树挺  广州西餐行业协会荣誉会长
副 主 任:秦鑑洪  广州地区饮食行业协会会长
区又生  广州市饮食行业商会会长
陈  基  广州地区烹饪协会会长
谢伟杰  广州西餐行业协会会长
黄振华  广州技师协会餐饮分会会长
秘 书 处:符  波  广州地区饮食行业协会秘书长
梁秀贤  广州地区烹饪协会秘书长
倪  弘  广州市饮食行业商会秘书长
谭若华  广州西餐行业协会秘书长
梁慧仪  广州技师协会餐饮分会秘书长
5、评委会成员:
评判长:黎永泰  广州市旅游职业学校校长
评  委:50名,由政府部门、行业协会、传媒和相关监督机构专家组成(名单略)

三、活动安排
(一)举办“餐饮业优质服务职业技能大赛”,评选“优质服务之星”和“十大名厨”。
1、活动时间
7月 - 9月。
2、活动内容
广泛宣传和开展广州餐饮业“创优质服务迎接亚运会”专项活动,组织企业开展丰富多样的优质服务技术技能知识竞赛。
3、参与方式
(1)各单位根据企业的实际情况,制定开展“广州餐饮业优质服务迎亚运”的方案,报饮食协会备案。在各餐厅开展优质服务大练兵,由各餐厅推荐参加市“争创”活动的候选人。
(2)8月15日前,各企业把“优质服务之星”候选人名单(最多不超过职工人数的2‰,少于500人的企业可报1名候选人)报行业协会,由行业协会进行资格认定,并按分配的名额,以1:1.2的比例向活动领导小组推荐,“名厨”每家企业限推荐1名。
(3)8月20日前在市经贸网、大洋网、广州饮食网上公示候选名单。通过网络投票和专家评定,选出100名广州市“优质服务之星”和广州市“十大名厨”。网络投票每个IP地址只能投1票。
(4)候选名单同时在候选人工作的现场进行公示,由消费者进行现场投票。
(5)投票时间:8月15日至9月5日。企业可以多种形式吸引消费者参与现场投票活动。
3、参与资格
(1)在企业连续工作时间2年以上的餐饮企业的厨师、服务员、收银员。
(2)遵守国家法律法规,没有违法行为记录;两年内没有消费者的书面投诉。(该项内容由参与者单位出具证明)
(3)服务水平高,专业基础扎实,在日常工作中能带领员工出色完成公司的各项工作任务。
4、评分方法
专家评审和消费者投票各占总分值50%。消费者现场投票占70%,网络投票占30%,每一票计0.1分,分数不封顶。参与“优质服务之星”评选的候选人如能用粤语、普通话、英语、手语完成基本的顾客接待可获5分加分;2年内有被公共媒体(不含网站)表扬或刊登事迹可获10分加分;被评为市级以上劳动模范或授其它荣誉称号者可加15分。
5、评选名额
广州餐饮“优质服务之星”100名,“十大名厨”10名,若出现相同分数,由活动领导小组通过无记名投票进行决定。
6、颁奖时间
9月25日(初定)进行颁奖,授荣誉勋章及证书。
7、 评审细则及标准请参照广州市餐饮企业员工优质服务指南(见附件6)
(二)培育推荐一批“餐饮优质服务示范店”、“特色餐饮服务店”。
1、活动时间
7月 - 11月
2、评选范围
广州地区(含10区两县市)的餐饮企业。
3、授予迎亚运会“餐饮优质服务示范店”和“特色餐饮服务店”称号的依据
依据市经贸委《关于开展“广州市商贸服务业优质服务迎亚运”系列活动总体工作方案 》中有关“优质服务示范店和特色餐饮服务店”评选推荐活动的有关规定,参考国家有关餐饮企业等级评定条款、国家星级饭店评定标准而制定的《评选评审细则》,通过组织专业评审和群众评选,达到优秀级别的企业将被分别授予《优质服务示范店》,达到良好级别将被授予《特色餐饮服务店》称号。
4、评审方式
(1)报名:餐饮企业自愿报名,按照《评分标准》的有关要求进行自评,并向组委会办公室递交有关材料备案。
(2)自评整改:参评企业结合本企业自评情况、参照《评审标准》找差距,开展自我整改。
(3)群众评选:组委会通过《广州日报》、《美食导报》、广州电视台等媒体,向社会公布推荐候选参评餐饮企业名单和群众开展投票评选办法,接受群众网上的投票评选(网上投票在www.dayoo.com大洋网刊登,群众投票活动将进行设置奖品予以鼓励),群众投票评选得分加以综合统计,按百分之三十比重计入各参评餐饮企业的总分。
(4)专家评审:组委会下设评审委员会,在政府部门、行业协会、传媒和相关监督机构聘任若干评审员,组织评审小组,依据《评选评审细则》对参评的餐饮企业进行评审;各评审员评审所得的记分,在评审组内采用加权平均的方式,得出该餐饮企业评审成绩,并按百分之七十计入该餐饮企业的总分。
(5)组委会审定核准:把评审委员会的评审成绩、群众评选的成绩加以综合统计,得出各参评餐饮企业的最后成绩,由活动组委会审定核准,最后评出《优质服务示范店》和《特色餐饮服务店》名单,向社会公示、公布,向获得殊荣的餐饮企业颁发证书和牌匾,并在即将出版的《2010年广州亚运会观光消费指南》中标示宣传。
5、管理原则
(1)被评定为《优质服务示范店》和《特色餐饮服务店》的单位,将成为“广州亚运餐饮优质服务推荐接待单位”之一,重点在亚组委、各政府机构和海内外包装推广,并在亚组委官方网站刊载企业信息。
(2)被评定为《优质服务示范店》和《特色餐饮服务店》的单位,应不断提高企业质素,开拓创新,自觉接受广州餐饮业创优服务迎亚运活动组委会评审委员会的监督,为续写“食在广州”新辉煌加砖添瓦,为广州创建“美食之都”再立新功。
(3 )被评定为《优质服务示范店》和《特色餐饮服务店》的单位,由于主观原因经营不善,被有关媒体公开曝光批评、或受到有关政府行政管理部门公开处罚、或受到群众投诉被有关行政管理部门勒令整改而造成严重后果的,经调查情况属实,将撤销其《优质服务示范店》和《特色餐饮服务店》称号。
6、评审机构
(1)在市委宣传部、市经贸委、亚组委运动会服务部指导下,广州五大餐饮行业协会共同成立“广州餐饮业创优服务迎亚运活动组委会”,并下设评审委员会,具体负责《优质服务示范店》和《特色餐饮服务店》的评选评审活动。
(2)评审委员会成员由组委会按照公平、公正、公开原则,广纳相关的专家、学者、媒体、协会组织、行政管理机构等各方面的代表人士组成,向社会公布,接受社会监督。
(3)评审委员会聘请若干专家为评审员,组成若干评审工作小组,在评审委员会的直接领导下,依照评审标准和评审办法开展评审工作。
(4)评审委员会所有成员(含评审员)必须参加培训学习,正确把握评审标准和评审方法,积极履行职责,按规定的评审程序进行评审,严格执行有关的评审纪律。
7、评审时间
(1)8月1日- 15日为企业报名和自检阶段
(2)8月中旬-9月,专家评审阶段
(3)8月下旬,首批“优质服务示范店”挂牌仪式
(4)9月25日第二批获奖企业颁奖(初定)
8、评审细则及评分表(见附件)
(三)评选和发布“食在广州”最具代表性的十大“名店”、“名菜”、“ 名点”、“名宴”,推进广州名小吃“申遗工程”,评选“广州十大手信”。
1、活动时间
8 月- 11月
2、活动内容
评选和发布“食在广州”最具代表性的“名点”、“名菜”、“名宴”。
3、活动形式
(1) 本项活动将充分发挥广大市民的作用,广泛征求民意,通过《广州日报》、《美食导报》、大洋网等媒体,用投票的形式产生。
(2)广大市民根据广州饮食文化特色,推荐极具代表性、并深受市民喜爱的“名菜、名点、名宴”,邮寄或上传组委会指定媒体机构,数额不限(推荐时间:8月1日 - 8月15日)。
(3)市民根据媒体上公布的品种和类别分别进行网上、邮寄、短信等投票(投票周期为8月20日 - 9月10日,共20天)。
(4) 媒体综合市民投票意见后统一报组委会确认,组委会审议通过后正式向外界公示、发布。
(四)举办“广州(亚洲)饮食文化展”,把系列活动推向高潮。
1、时间、地点
9月28日 - 10月3日(待定,与“广佛肇时尚名品展销会”同期举行)。
2、展示内容
餐饮服务技能比赛成果(“亚运主题菜、点、宴席评选”展示);亚运主题餐厅巡礼(“餐饮优质服务示范店”和“特色餐饮服务店”展示);亚洲饮食文化图片展示(“亚洲美食视觉大汇演”);岭南名优农副产品、食材展示;广州手信、亚洲美食嘉年华等。
3、具体参展要求(待定)。
(五)组织编辑《2010年广州亚运会观光消费指南》,做好亚运公用服务指引。
1、内容设置
“广州地图”、“广州交通”、“食在广州”、“购物广州”、乐游广州”、“资讯广州”六大主题。
2、规格及印刷数量(待定)
3、操作流程:
(1)7月下旬,召集各编写单位召开会议,组建《2010年广州亚运会观光消费指南》(以下简称:指南)编辑小组,议定《指南》刊载内容,并着手确定规格尺寸、设计制作等工作。(市府办公厅、市经贸委、亚组委、市交委、市旅游局、市文广新局等政府部门以及承办单位市经贸会展服务中心等)
(2)7月下旬至8月,各部门单位按已商定的刊载内容各自开展信息采集、编写和设计工作。请各单位及时将设计稿成品和图文元素稿发至市经贸会展服务中心。
(3)8月中旬,组稿统筹及设计打样。
(4)10月份,修改完毕并安排印刷,各单位通过各系统渠道和社会渠道派发《指南》。
4、派发渠道及工作安排
(1)亚运会注册人员(运动员、技术官员、志愿者等,亚组委负责);
(2)亚运指定接待酒店(派发至客房,市旅游局负责);
(3)全市旅游问询中心(市旅游局负责);
(4)各餐饮经营网点(餐饮协会、各餐饮企业);
(5)入境口岸(市公安局负责);
(6)亚洲各国及地区驻穗机构(市外办负责);
(7)出租车前排背椅等(市交委);
(8)市政务中心等政府办事窗口(市政府办公厅)。

四、 活动费用
(一)参与“优质服务示范店和特色餐饮店”推荐、“优质服务之星和名厨”评审的企业,一律免收评审费用,获奖后奖牌和证书制作费用以成本价收取。
(二)广州(亚洲)饮食文化展参展费用待定,另行通知。

五、 宣传推广
(一)组委会将举行活动新闻发布会、启动仪式、专题推介会等多种形式的宣传活动。
(二)统一设计制作活动标识、海报、易拉宝、横幅等,按要求放置到各餐饮企业门店。
(三)协调组织各大新闻传媒机构,全方位、多角度积极报道。
(四)利用网络媒体互动,增强市民参与度,同时在传统强势媒体开辟长期专栏、专题,持续不断地加强宣传。
(五)参与本次活动的企业和个人应加强在新闻媒体的宣传力度,配合组委会整体宣传扩大活动影响力。

六、 活动实施及分工
(一)成立相关工作机构
成立以支持单位分管领导、处室负责人以及主办单位主要领导参与的工作协调小组;成立以主办单位主要领导和具体项目负责人组成的秘书处,加强工作协调和督促落实工作,确保活动的顺利进行并达到预期的效果。
各协会要全力做好会员企业的组织发动工作,明确要求各餐饮企业积极参与活动,并严格按照相应标准实施,达到整体提升全行业经营管理水平的目的。
(二)明确职责分工
1、协调小组负责整体活动的统筹、协调,包括活动方案的审定、相关费用的落实及相关部门的协调工作;负责有关文件的下发;组织新闻发布和对外宣传;指导和监督活动实施方案执行。
2、秘书处负责制定各项活动实施方案,报协调小组审议通过;负责各自会员企业的组织发动。同时,负责活动具体规划和执行,协调各单位分工;负责策划活动主题和新闻宣传;协调组织企业参与和关联资料收集,并做好汇总和备案;完成活动效果评估、分析和总结等工作。

七、 联系方式
(一)广州地区饮食行业/烹饪协会秘书处
联系人:麦翠欢(电 话:34130520 84410629 )
(二)广州市饮食行业商会秘书处
联系人:周惠婷(电话:36182832)
(三)广州西餐行业协会秘书处
联系人:黄海波(电话:81886968)
(四)广州技师协会餐饮分会
联系人:关志敏(电话:81321952)

八、附件
1、争创优质服务示范店和特色餐饮服务店申报表
2、争创优质服务之星和十大名厨申报表
3、食在广州“十大名店”申报表
4、食在广州“十大名菜、名点、名宴”申报表
5、广州市餐饮企业员工优质服务指南
6、餐饮业优质服务示范店评分细则

具体方案可于广州经贸网下载。

消息来源:广州经贸网
(编辑:ilichun)